La diferencia entre Choice y Select

Seguramente te encontraste unos cortes nuevos en los congeladores de la mera mera (esos de la etiqueta azul). Utilizamos las clasificaciones americanas para seleccionar los mejores cortes. Los cortes Choice (etiqueta azul) tienen un porcentaje de marmoleo superior a los cortes Select (etiqueta roja). Los seleccionamos desde el rastro y los empacamos de forma individual.

 

Estos cortes se se recomiendan mucho más gruesos, pudiendo preparar al término que te guste (claro que en un asador con tapa o en el horno). Cuando la pones en el asador, la grasa se derrite y el corte queda mucho más jugoso, sabroso y blandito.

 

Ve aquí esta belleza: